ΛΑΔΟΤΥΡΙ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ Π.Ο.Π.

Περιγραφή

Παραδοσιακό Ελληνικό σκληρό τυρί, Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης που παρασκευάζεται αποκλειστικά στη Μυτιλήνη, από πρόβειο γάλα ή μίγματά του με κατσικίσιο.  Έχει ιδιαίτερο κυλινδρικό σχήμα και το βάρος του είναι περίπου ένα κιλό. Ωριμάζει για τρεις τουλάχιστον μήνες σε υπόγειες αποθήκες και  δροσερούς θαλάμους.

Είναι γνωστό και με το όνομα «κεφαλάκι». Οι παλιότεροι το διατηρούσαν σε ελαιόλαδο, για το λόγο αυτό άλλωστε ονομάζεται «λαδοτύρι».

Έχει πικάντικη γεύση και σκληρή υφή. Η μέση σύστασή του είναι, μέγιστη υγρασία 38% και λίπος επί ξηρού 40%. Καταναλώνεται σαν τυρί επιτραπέζιο και σαγανάκι.