Çok çocuklu bir ailenin reisi olan Fotios Apsokardos, küçük yaştan beridir hayvancılıkla uğraşmakta olup babasının izinden gitmektedir. Midilli adasına özgü bir ırk olan koyunlara sahip olup her yıl 80 tonun üzerinde koyun sütü çıkarmaktadır. Otlatma alanı, Mantamados’un geniş dağlık bölgesinde yer almakta olan “Kavaklı” mevkiindedir, bölgedeki bitkiler adaya özgü özel bir floraya sahip olup koyunların kaliteli süt vermesini sağlamaktadır. Hayvancılığa olan sevgisini, soğutma tesisi teknisyeni olarak eğitimi alan genç bir çiftçi olarak Mantamados’a yerleşen oğlu Nikolaos Apsokardos’a da geçirmiştir. Baba ve oğlu birlikle fikir alışverişi, tecrübe ve mandıralarını paylaşarak 500’ün üzerinde hayvana ev sahipliği yapmaktadırlar. Organik hayvancılığın bir parçasıdırlar ve organik süt imalatının yanında et pazarı için sığır yetiştiriciliği de yapmaktadırlar. Sütün yanında seçilmiş kasaplara kırmızı et tedarik ederken her yıl sürülerini yenilemektedirler. Her Mantamados sakini gibi, Fotis ve Nikos da tüm hayvanlarının yanı sıra özellikle işlerinde onlara yardımcı olan atlarına ve köpeklerine de büyük bir sevgi duymaktadırlar.