Açıklama
Koyun sütünden veya koyun sütünden az miktarda keçi/oğlak sütü ile hazırlanan geleneksek bir Yunan sert peyniridir. En az 3 aylık bir sürede yaşlanır ve biraz tatlı ve organoleptik özellikleri olan bir peynirdir. Ortalama bileşenleri ise maksimum nem oranı %38 ve kurumadde yağı %40’tır.