Açıklama
Koyun sütünden veya koyun sütünden az miktarda keçi/oğlak sütü ile hazırlanan geleneksek bir Yunan sert peyniridir. En az 3 aylık bir sürede yaşlanır ve Yağlı Peynir ile Gravyer peynirinin özelliklerinin birleştiği bir peynirdir. Ortalama bileşimi ise maksimum nem oranı %38 ve kurumadde yağı %40’tır. Sofralık peynir ve kızartma peyniri olarak tüketilmektedir.